KOMEDA 客美多咖啡
Type of Business: 咖啡店營運與加盟連鎖體系管理
Address: 愛知縣名古屋市東區葵 3-12-23
自 1968 年成立以來，客美多咖啡（Komeda’s Coffee）以全服務型咖啡店為發展核心，秉持「對咖啡由衷敬意」的經營理念，持續為顧客提供「最舒適放鬆的場所」。在此理念下，客美多於咖啡店文化底蘊深厚的名古屋市中心，始終如一地為顧客打造能夠安心停歇的「放鬆休憩空間」。
- Challenge
- 無法充分回應永續資訊揭露之要求
- 因加盟門市數量龐大，導致數據收集極為困難
- 無法及時輸入或更新最新的減碳相關資訊與數據
- Solution
- 導入 ASUENE碳可視化平台 與 永續顧問服務
- 規劃並提出減排對策
- Impact
- 完整涵蓋至範疇三之盤查能力
- 成功開局，邁向邁向減排目標的最佳第一步
打造「放鬆休憩」空間的永續經營作為
截至 2022 年 12 月 31 日，KOMEDA 於日本全國營運著 975 家客美多咖啡門市及其他餐飲品牌門市。公司致力於透過特色招牌「早餐服務以及像咖啡、冰與火等核心產品，為顧客打造能感受「放鬆休憩」的舒適空間。為確保顧客能在此感到賓至如歸，管理層將「保護地球環境」與「促進永續社會發展」視為企業營運不可或缺的重大課題。
全球暖化對咖啡產業帶來了直接威脅。研究預測，若氣候變遷趨勢持續未見改善，到了 2050 年，阿拉比卡（Arabica）咖啡豆的適合栽培面積將大幅減少 50%。栽培面積縮減與產量下降，將使消費者無法再像今天這樣隨時隨地輕鬆品嚐咖啡。因此，KOMEDA Holdings 積極致力於因應氣候變遷，採取包括推動永續咖啡栽培與物流分銷、轉型使用再生能源，以及減少食品浪費等各項行動。
推動去碳化正是這些行動方案的核心。KOMEDA 設定了雄心勃勃的減碳目標：計畫於 2030 年前將範疇一、二與範疇三的 碳排放量降至 2015 年水準的 50%，並以 2050 年實現淨零排放（Net-zero Emissions）為終極目標。然而，要制定出具體的減碳路徑圖，首先必須建立精準的 2015 年基準年數據。由於公司此前尚未計算過 2015 年的碳排放量，管理層決定導入自動化碳盤查系統，以掌握基準年數據並擬定結構化的減排計畫。
精簡並化繁為簡：碳排放量視覺化與申報流程
起初，公司僅由一位管理者獨自使用 Excel 試算表來維護範疇一與範疇二的排放量計算。然而，範疇三需要追蹤包含原材料採購與物流運輸在內的整條供應鏈碳排放，這使得人工數據收集與彙整工作對內部人力資源造成了沉重的負擔。管理層意識到，與其孤軍奮戰尋求解決方案，不如尋找一個能協助公司實現長期永續目標的策略夥伴。
KOMEDA希望能找到一家既能將碳排放量進行視覺化呈現，又能提供專業算定指導與客製化減排建議的服務提供商。在綜合評估了四家廠商的解決方案後，管理層最終選擇了 ASUENE。該平台脫穎而出，成為市場上唯一同時具備 AI-OCR 機能以及 Excel 歷史數據CSV批次上傳能力的系統。這項功能預期能大幅削減管理層面的作業工時，且完全符合公司的預算規劃。
雖然初期曾對 AI 驅動的數據自動上傳準確度存有顧慮，但平台結合了專人操作員進行雙重覆核的機制，提供了令人安心的資料精準度。KOMEDA首先以約 20 家直營門市啟動了這趟視覺化轉型之旅，並發現 ASUENE 平台的介面操作極為直覺易用。該系統允許團隊中多位成員同時登入並進行數據輸入，極大地優化了內部工作流程。此外，反應迅速的客戶成功團隊隨時提供即時支援，並透過定期的訪談溝通，確保公司能第一時間掌握日新月異的去碳化趨勢。
透過先進的供應鏈數據串接 克服範疇三算定挑戰
導入 ASUENE 之後，KOMEDA 在範疇一與範疇二的核算工時上實現了顯著的精簡。在以往使用 Excel 的作業模式下，光是收集、輸入並視覺化呈現單一年度的數據，就會耗費整整一個月的時間，進而導致其他日常業務被迫停擺。如今透過自動化平台，公司得以釋放出寶貴的人力資源，全力攻克此前因複雜度過高而懸而未決的範疇三核算。
範疇三的算定展現出獨特的物流與營運挑戰。在類別 14（加盟連鎖 / Franchises）方面，涵蓋了約 900 家加盟門市。由於每位加盟業主使用的管理系統各有不同，要以統一的格式收集數據極為困難，且登錄這些資訊所需的工作量更是無比龐大。為了突破這項瓶頸，KOMEDA 計畫遴選 10 家示範加盟門市，並運用 ASUENE 的「供應鏈數據串接機能」，循序漸進地提升整體數據的精準度。
同樣地，在類別 1（外購商品與服務 / Purchased Goods and Services）方面，光是與門市營運相關的品項就多達約 1,000 種，需要跨部門的緊密協作才能精準追蹤產品碳足跡。儘管目前要產出極其精確的數字仍具挑戰性，且短期內可立即改善的空間有限，但管理層深信，透過初期的視覺化呈現並邁出第一步行動，是至關重要的關鍵起點。
深化利害關係人協作 擴大環境永續影響力
展望未來，KOMEDA 旨在全面推進範疇三的完整算定，並制定一套全方位的減排路徑圖（Roadmap），以順利達成其永續發展目標。2022 年，公司發表了首份「整合報告書」。其 2050 年企業願景核心，在於打造一個在倡導多元化、個人成長與環境永續的團隊合作驅動下，與所有利害關係人共同創造日常「放鬆休憩」的企業集團。
由於門市的溫馨氛圍是由員工與顧客共同塑造的，公司特別強調透過團隊協作行動，來維持其招牌的放鬆空間。這一經營理念高度濃縮於其永續口號——「KOMEDA COMES TRUE. with YOU」（客美多與您一同實現美好未來）之中，其中「with YOU」即代表著與所有利害關係人的共同承諾。
深知單憑一己之力無法解決氣候變遷問題，KOMEDA 高度肯定其與 ASUENE 的合作價值。該平台不僅提供了清晰明瞭的排放量視覺化呈現，更針對減排策略提供了專業的顧問諮詢。儘管環境挑戰沒有一蹴可幾的簡單解方，但管理層仍將全力以赴，與所有利害關係人攜手推動循序漸進的永續進展，專注於落實當下的每一個具體行動，以開創更美好的明天。
